Entrantes
Tres ostras “Gillardeau”, sobre una cama de hielo, con lima y salsa especial
€ 21
Degustación de quesos acompañados de
miel y mostarda
€ 18
Flores de calabacín rellenas de centollo y calabacines, fritas
de harina de arroz sobre crema de guisantes y menta
€ 25
Almejas y pulpo de roca a la plancha con salsa agridulce,
espárragos, brotes tiernos y hierbas del hortelano
€ 22
Pescado crudo con fruta de la pasión y mermelada
€ 40
Carpaccio de ternera ahumada sobre lecho de alcachofas
crudas y mayonesa de trufa
€ 20
Caracoles de tierra con mousse de colleja, chips de arroz verde y ricota de búfala
€ 18
Oblea salada crujiente con semillas mixtas, stracciatella
de burrata, verduras marinadas y tomates cherry confitados
€ 18
Primer plato
Pasta fresca hecha en casa
Espaguetis ahumados “Verrigni” con anguila marinada y ahumada, con salsola soda y pan especiado
€ 25
Risotto de rana (mínimo para dos personas)
(precio por persona)
€ 24
Tortello relleno de ricotta de búfala con malva de olor, mújol y regaliz
€ 24
Lasaña tibia con stracciatella de burrata, tartar de ternera “Damini” y trufa de verano
€ 24
Raviolis de pato negro con mantequilla de salvia,
grelos y salsa de almendras
€ 18
Segundo plato
Parrillada mixta de pescado del día
(mínimo para dos personas)
(precio por persona)
€ 30
Salmón cocido y crudo con yogur griego al jengibre,
aguacate y salsa guacamole
€ 22
Chuletas de cordero glaseadas con miel, salsa pesto de habas
y pak choi
€ 32
Gallina de Guinea con crema de boniatos,
judías verdes y alcachofas
€ 32
Huevos, espárragos y trufa
€ 18
Fritura mixta de pescado de la laguna todo fileteado
por el chef, calamares, langostinos y verduras
€ 27
Guarniciones
Patatas fritas
€ 7
Patatas al horno
€ 7
Ensalada mixta
€ 7
Verduras a la parrilla y al vapor
€ 10
