E N T R A N T E S
Degustación de cicchettis de pescado cocido
€ 28
Crema de guisantes y menta con pulpo asado, stracciatella de burrata y hierbas
€ 20
Carpaccio de lubina con jardín de primavera, salicornia y pomelo rosa
€ 24
Tartare de ternera “Damini” con hummus, garbanzos crujientes, oblea de trigo sarraceno y vinagreta
€ 20
Pechuga de gallina de Guinea glaseada en costra de mijo, con puré de apionabo, crudité de alcachofa, misticanza y cebolla morada blanqueada
€ 20
Degustación de pescado crudo
€ 35
Nido de huevos de codorniz marinados, con crema de patatas, salicornia fina y espárragos
€ 20
P R I M E R P L A T O
P A S T A F R E S C A H E C H A E N C A S A
Espaguetis ‘Verrigni’ con guindilla, ajo, aceite y sepia en su tinta
€ 22
Raviolis rellenos de centollo con tomates cherry confitados y aceite de eneldo
€ 28
Lasaña descompuesta con espárragos, alcachofas y brotes tiernos
€ 24
Risotto con hierba colleja y flores de calabacín, almejas, almejón de sangre y navajas
(mínimo para dos personas) (precio por persona)
€ 26
Espaguetis ahumados “Verrigni” con mantequilla, trufa negra y tartar de ternera “Damini
€ 28
Sopa de pescado de nuestra laguna y marisco,
ligeramente picante con tomates cherry y pan crujiente
Atún rojo cocido y crudo con crudité de espárragos, maionesa de almendras con su crujiente y alcachofas
€ 26
Gambas a la busara con tostadas al ajo
€ 27
Turbante de lubina con crema de patatas, endivias y guisantes
€ 25
Chuletas de cordero empanadas con hierbas, con múrgoles marinadas, judías verdes y puré de pera
€ 30
Fritura mixta de pescado de la laguna fileteado con calamares, gambas, verduras y polenta
€ 28
Tofu frito con variedad de tubérculos en pasta kataifi y salsa agridulce
€ 22
G U A R N I C I O N E S
Patatas fritas
€ 7
Patatas al horno
€ 7
Ensalada mixta
€ 7
Verduras a la parrilla y al vapor
€ 12
