Entrée

Variété de légumes, araignée de mer et homard cuit à la vapeur avec sabayon d’oursin
25 €

Excellent poisson cru
40 €

Carpaccio de boeuf mariné au pâté de foie, pomme marinée et huile de ciboulette
25 €

Salade de poulet padouane façon canavera en saor
22 €

Oeufs de montagne pochés avec notre crème de truffe et notre précieuse truffe noire
22 €

Pâtes fraîches maison

Spaghettis fumés « Verrigni » au fromage, poivre et huîtres
28 €

Lasagnes complètes déconstruites au ragoût de verrières et béchamel au thym citron
25 €

Risotto à la truffe noire (min 2 personnes)
29 €
Par personne

Raviolis de daube de boeuf, cèpes et consomé japonais
24 €

Gnocchis à l’orange, ragoût de canard aux pignons de pin et raisins Cointreau
24 €

Deuxième cours

Turbot poêlé aux lentilles de Castelluccio, pousses d’épinards cuites et crues et croustillants de cips
35 €

Anguille grillée laquée au soja, réduction de laurier et crème de riz au gingembre
32 €

Viande bouillie, bouillon, raifort, légumes marinés et moutardes
30 €

Canard colvert au porto, crème de potiron et artichauts alla giudia
32 €

Betterave en pâte kataifi avec sauce béarnaise, patate douce au miel et panais grillés
25 €

Mixte friture de poissons du lagon, calamars, langoustines et légumes
27 €

Accompagnements

Accompagnements
frites
7€

Pommes de terre cuites
7 €

Salade composée
7 €

Le potager dans l’assiette
10 €